Quiche de Ricota com Brócolis Light

Para quem adora tortas e quiches, segue abaixo uma receita muito fácil de Quiche de Ricota com Brócolis Light. Para essa receita eu usei farinha de trigo integral, mas se quiserem podem usar a farinha de trigo branca sem problemas. Quem quiser pode acrescentar tomate seco, super combina com a receita!



Vamos aos ingredientes:

MASSA:

2 xícaras de farinha de trigo integral
200g de margarina ou manteiga
2 gemas
1 copo de iogurte integral
sal à gosto

RECHEIO:

400g de queijo ricota
2 xícaras de brócolis tipo ninja
2 gemas
2 claras em neve
1 caixa de creme de leite light
1 cebola picada
3 dentes de alho moídos
1 tomate sem pele e sem sementes
1 sache de tempero para legumes
Manjericão, Cheiro verde, pimenta do reino ou outro tempero
de sua preferência
1 pitada de sal
2 colheres de farinha de trigo
50g de queijo mussarela e parmesão ralado para cobertura

Modo de preparo:

Comece pela massa. Em um recipiente, coloque as duas xícaras de farinha de trigo integral e a manteiga (ou margarina). Misture
com os dedos até formar uma farofa, certifique-se de desmanchar bem a manteiga. Após isso, coloque a gema e misture. Coloque o sal
e o iogurte integral e vá misturando até formar uma massa homogenia que não grude nos dedos. Embale a massa em papel filme e coloque
na geladeira por cerca de 1 hora.

Enquanto a massa descansa, faça o recheio. Corte o brócolis em pequenos pedaços e cozinhe em água com uma pitada de sal e meio sache de tempero de legumes (Não cozinhe muito para não desmanchar o brócolis). Pegue a ricota e caso ela ainda não esteja esfarelada, com um garfo
crie uma espécie de farofa. Pique a cebola e o alho e refogue em azeite, por último acrescente o tomate picado e reserve. Bata as duas claras em neve e reserve. Junte o brócolis cozido escorrido com o refogado em fogo baixo e vá acrescentando as 2 gemas e os temperos verdes, manjericão, sal e a outra metade do sache de tempero de legumes. Misture tudo com a ricota e mexa bem até formar uma massa,coloque as 2 colheres cheias de farinha de trigo para dar liga, coloque o creme de leite e vá mexendo. Nessa hora prove para ver se o tempero e sal estão de acordo com seu gosto. Por último, acrescente as claras em neve e mexa delicadamente.

Montando a quiche: Com um rolo, estique a massa e forre uma forma com fundo removível. Coloque o recheio no meio, não precisa cobrir o recheio com massa. Por cima do recheio
salpique a mussarela e parmesão ralado.

E pronto. Asse em forno com temperatura média por cerca de 30 minutos. Dependendo do forno o cozimento pode ser mais rápido, fique de olho para não torrar a massa.

Espero que gostem da receita! Bom apetite!